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Was wär Fasching ohne Krapfen? Wie letzte Woche schon angekündigt gibt es vor der Fastenzeit noch einmal ein leckeres Faschingsschmankerl für Sie.
Rezept für 20 Stück Faschingskrapfen:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
50 g Staubzucker
60 g Butter
4 Eier von 2 nur das Eigelb
1 Prise Salz
250 g Marmelade
Fett zum Frittieren
Heute schicke ich Ihnen die süßesten Faschingsgrüße und beglücke Sie mit einem super Faschingskrapfenrezept meiner Mutter Johanna Maier.
Sehr einfach und schnell!
Zutaten:
20 g Germ
50 g weiche Butter
250 g mehlige Kartoffel, gekocht und fein passiert
250 g doppelgriffiges Mehl
2 Eier
50 g Zucker
5 g Salz
50 g lauwarme Milch
1/4 Vanilleschote
Zubereitung:
Germ, Zucker, Salz, lauwarme Milch, Eier, Butter und Vanilleschote im Kessel rühren. Zum Schluss Kartoffeln und Mehl dazugeben. Förmchen ausbuttern und ausbröseln. Teig ungefähr 1/2 Stunde gehen lassen, dann kurz kaltstellen. 30 g große Teigstücke mit Marillenmarmelade füllen, kalt stellen und in heißem Öl 4 Minuten backen.
Lei, lei wie wir in Kärnten sagen!
Ihre Simone Ronacher
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