Was wär Fasching ohne Krapfen? Wie letzte Woche schon angekündigt gibt es vor der Fastenzeit noch einmal ein leckeres Faschingsschmankerl für Sie.

Rezept für 20 Stück Faschingskrapfen:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
50 g Staubzucker
60 g Butter
4 Eier von 2 nur das Eigelb
1 Prise Salz
250 g Marmelade
Fett zum Frittieren

Zubereitung:
In 100 ml lauwarmer Milch die Hefe hineinbröckeln und 150 g Mehl mit der Milch
zu einem Teig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen
Ort ca. 25 Min. ruhen lassen. Die Eier, Eigelbe und den Zucker verrühren.
Das ganze zu dem Teig dazugeben. Die restliche Milch, das restliche Mehl, die weiche
Butter und die Prise Salz dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken
und noch einmal 25 Min. ruhen lassen. Aus dem Teig 20-25 flache Kugeln formen
und diese wieder zugedeckt 45 Min. ruhen lassen, bis die Kugeln doppelt so groß sind.
Das Fett auf 170 °C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken,
herausheben und abtropfen lassen. In einem Spritzbeutel die Marmelade füllen und
seitlich in die Krapfen hineinspritzen. Beim Servieren mit Staubzucker bestäuben.

An Sie denkend
Simone Ronacher

Advent-Brownies

Zutaten:
8 Eier
140 g Zucker
250 g Butter
300 g Blockschokolade
280 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
Zimt, Koriander, Spekulatiusgewürz, Ingwer, Lebkuchengewürz
Rum
zum Dekorieren: geviertelte Walnüsse, klein gehackte Belegkirschen und gehackte Pistazien

Die Eier und den Zucker gut verquirlen. Dann die Blockschokolade zusammen mit der Butter langsam in einem Topf schmelzen. Zu der Eierzuckermasse geben und unterheben, dann die Mandeln hinzufügen und alles gut durchmischen. Jetzt nach Herzenslust würzen. Die Masse auf ein tiefes Backblech geben und verzieren. Bei 175 Grad circa 20 bis 25 Minuten backen. Wenn der Riesen-Brownie ausgekühlt ist, in mundgerechte Stücke schneiden und nach Wunsch dekorieren.