Dass Preiselbeeren (Grant’n) so viel Gutes tun, das wissen wir alle. Aber wussten Sie auch dass ein Preiselbeersaft, gerade bei unseren Kindern da er auch gut schmeckt, stark fiebersenkend wirkt. Weiters sind die kleinen Beeren reich an Vitamin C und an allen B-Vitaminen.
Und abgesehen von der Gesundheit – schmecken die Preiselbeeren auch herrlich. Gerade jetzt wo es überall köstliche Wildspezialitäten gibt, möchte ich Ihnen ein besonderes schmackvolles Rezept weitergeben.
Preiselbeer-Chutney
500 g Rote Zwiebel
1,5 kg Preiselbeeren
400 g Brauner Zucker
80 ml Essig-Essenz
250 ml Rotwein
100 ml Creme de Cassis
2 TL Meersalz
2 Prise Cayennepfeffer
Zwiebel schälen und fein würfeln, Preiselbeeren putzen, waschen. Alle Zutaten in
einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 45 Minuten einköcheln lassen, bis die Masse
dickflüssig wird.
Die Gläser in heißes Wasser legen. Kurz vor dem Befüllen herausnehmen,
umgedreht auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Beim Einfüllen des Chutneys müssen die Gläser noch heiss sein. Gläser sofort
verschließen und umdrehen.
An Sie denkend,
Simone Ronacher
