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Was wär Fasching ohne Krapfen? Wie letzte Woche schon angekündigt gibt es vor der Fastenzeit noch einmal ein leckeres Faschingsschmankerl für Sie.
Rezept für 20 Stück Faschingskrapfen:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
50 g Staubzucker
60 g Butter
4 Eier von 2 nur das Eigelb
1 Prise Salz
250 g Marmelade
Fett zum Frittieren
Zubereitung:
In 100 ml lauwarmer Milch die Hefe hineinbröckeln und 150 g Mehl mit der Milch
zu einem Teig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen
Ort ca. 25 Min. ruhen lassen. Die Eier, Eigelbe und den Zucker verrühren.
Das ganze zu dem Teig dazugeben. Die restliche Milch, das restliche Mehl, die weiche
Butter und die Prise Salz dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken
und noch einmal 25 Min. ruhen lassen. Aus dem Teig 20-25 flache Kugeln formen
und diese wieder zugedeckt 45 Min. ruhen lassen, bis die Kugeln doppelt so groß sind.
Das Fett auf 170 °C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken,
herausheben und abtropfen lassen. In einem Spritzbeutel die Marmelade füllen und
seitlich in die Krapfen hineinspritzen. Beim Servieren mit Staubzucker bestäuben.
An Sie denkend
Simone Ronacher
